天寿さんを紹介するのに、何といっても先ずは米でしょう。農家とともに原料米に取り組んでいます。更には水です。天寿の仕込み水は鳥海山の万年雪の伏流水です。この水は市販されています。そして造りの特徴は「なでしこ」から採取した酵母を利用しています。まさに酒造りの原点である「米」「水」「人」が調和する蔵元です。