出雲市内の酒米農家で減農薬減化学肥料を用いて、特別に真心込めて栽培した佐香錦。その佐香錦の旨みをしっかり表現したふところの深い味わいは、爽やかな香りと丸みのある旨味、上品な酸味を引き出し、とてもバランス良く仕上がっています。